Suflety wytrawne

Sufleciki wytrawne- naprawdę łatwe i szybkie w wykonaniu!:)

• 70 g masła
• 210 g mleka (szklanka)
• szczypta soli
• szczypta pieprzu czarnego grubo mielonego
• niewielka szczypta gałki muszkatołowej
• 30 g mąki (to taki czubaty widelec 🙂 )
• 30 g startego drobno sera (tu lubię użyć z tych twardszych)
• 3 jajka (oddzielamy żółtka od białek)
• garść szpinaku/rukoli
• 2 szalotki/ 1 duża cebula
• 4 małe pieczarki
• 30 g szynki

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. (termoobieg), 200 st. bez.
2. Zacznijmy od krojenia- szalotki w plastry, pieczarki- na pół i w plasterki, szynkę- w słupeczki/ drobną kostkę, szpinak/rukolę możemy też drobniej posiekać.
3. Teraz robimy po prostu gęsty sos beszamelowy. Na średnim ogniu wytapiamy masło, dodajemy szalotkę, mieszamy przez ok. minutę. Następnie dodajemy mąkę i energicznie mieszamy przez 1-2 minuty, aż będzie ładnie bulgotać. Teraz stopniowo dolewamy mleka, przy tym ciągle mieszamy. Konsystencja powinna być takiego budyniu. Jeśli jest za gęste, dodajemy ciut mleka. Teraz przyprawiamy solą, pieprzem, gałką i pod koniec dodajemy startego sera, mieszamy raz jeszcze. Odstawiamy.
4. Oddzielamy żółtka od białek.
5. Żółtka dodajemy do masy (nie gorącej!) i mieszamy całość. Teraz dodajmy jeszcze pokrojone pieczarki, szynkę i rukolę. Zamieszajmy.
6. I ubijamy nasze białka- zawsze ze szczyptą soli.
7. Łączymy naszą masę z pianą z białek. Bardzo delikatnie mieszamy.
8. Natłuszczone foremki wypełniamy masą do ¾ wysokości.
9. Wstawiamy do pieca na ok. 25 minut. (180 st. z termoobiegiem lub 200 st. bez )
10. Uwaga- gorące!
11. Chwila na ostudzenie i gotowe- można jeść. Smacznego!

Takie sufleciki to świetna opcja śniadaniowa-weekendowa, ale nie tylko- dodatek do zupy, do sałatki, jak kto lubi. 

P.S.- szybko opadają!

Miłego tygodnia!:)